La Howarderie
A quelques minutes du centre de Lille, le restaurant de LA HOWARDERIE créé au sein de cette ancienne ferme flamande convertie en hôtel quatre étoiles de charme, vient de fêter sa première année d’existence. C’est avant tout l’heureux mariage des produits traditionnels et des saveurs du monde que l’on retiendra de la cuisine du Chef, RENE CENTONZE.
Homme du Nord, formé aux savoir faire des professionnels du Lycée Michel Servet, RE, après quelques expériences en restauration française, est allé à la rencontre du goût au Mexique, au Brésil, en Russie, en Espagne ou encore en Grèce. Dans chaque pays, et notamment dans des restaurants français, il a travaillé une cuisine faite de simplicité, sur la base de saveurs révélatrices et respectueuses des identités culturelles des pays qu’il découvrait.
En posant ses valises à Emmerin, René Centonze apporte à une certaine tradition culinaire française toute la subtilité exhalée par les épices et autres ingrédients venus d’ailleurs, myrte, curcuma, coriandre, vanille, ….
C’est un camaïeu de cultures qu’il met dans l’assiette : dos de cabillaud croustillant sur bananes caramélisées accompagné de son beurre de coriandre aux raisins et soja, noix de saint jacques rôties au beurre de vanille, île flottante au cresson sur velouté de haricots lingots, et pour finir baba au vieux rhum ou encore un croustillant de nougat noir crème de spéculos et confiture de lait…
C’est une carte des vins éclectique que propose LA HOWARDERIE, allant des vins de terroir aux vins plus classiques, en passant par les grands crus. Les menus offrent la possibilité d’accompagner chaque plat d’un vin différent.
Compter un budget moyen de 45 €, verre de vin compris.
Dans un décor cosy où le contemporain n’occulte pas le charme d’une ancienne cense, le restaurant peut accueillir 35 couverts.
Tout savoir : www.lahowarderie.com
Homme du Nord, formé aux savoir faire des professionnels du Lycée Michel Servet, RE, après quelques expériences en restauration française, est allé à la rencontre du goût au Mexique, au Brésil, en Russie, en Espagne ou encore en Grèce. Dans chaque pays, et notamment dans des restaurants français, il a travaillé une cuisine faite de simplicité, sur la base de saveurs révélatrices et respectueuses des identités culturelles des pays qu’il découvrait.
En posant ses valises à Emmerin, René Centonze apporte à une certaine tradition culinaire française toute la subtilité exhalée par les épices et autres ingrédients venus d’ailleurs, myrte, curcuma, coriandre, vanille, ….
C’est un camaïeu de cultures qu’il met dans l’assiette : dos de cabillaud croustillant sur bananes caramélisées accompagné de son beurre de coriandre aux raisins et soja, noix de saint jacques rôties au beurre de vanille, île flottante au cresson sur velouté de haricots lingots, et pour finir baba au vieux rhum ou encore un croustillant de nougat noir crème de spéculos et confiture de lait…
C’est une carte des vins éclectique que propose LA HOWARDERIE, allant des vins de terroir aux vins plus classiques, en passant par les grands crus. Les menus offrent la possibilité d’accompagner chaque plat d’un vin différent.
Compter un budget moyen de 45 €, verre de vin compris.
Dans un décor cosy où le contemporain n’occulte pas le charme d’une ancienne cense, le restaurant peut accueillir 35 couverts.
Tout savoir : www.lahowarderie.com
Publicité